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traducción de
Adela Kaufmann
Beneficios para la salud del Perejil - Cultivando su propia medicina
por Elizabeth Renter
Si su plato de restaurante está adornado con una hierba, probablemente sea perejil. Esta hierba es ampliamente utilizada y apreciada, no sólo para añadir sabor, sino también por sus beneficios para la salud.
Una vez que entienda los beneficios de salud medicinales y nutricionales del perejil, usted no sólo se comerá su guarnición, es posible que desee hacer cultivar su propio perejil!
Y el cultivo del perejil es fácil!
El perejil ( Petroselnum crispum) es nativo de la región mediterránea del mundo.
Aunque sus raíces están en lugares como el sur de Italia, Túnez y Argelia, ahora se puede encontrar a nivel mundial. A pesar de su popularidad actual, sin embargo, el perejil tiene un pasado un tanto oscuro.
Historia de Perejil
El perejil no siempre fue tan popular. Como cuestión de hecho, la hierba era conocida de atacar a personas con el miedo.
Según el Dr. May Berenbaum, director de la Universidad de Illinois Departamento de Entomología, era asociado con la muerte y con el diablo. Los griegos decían que la hierba creció por primera vez en la sangre de un rey de la fertilidad, Archemorus ( precursor de la muerte). Como resultado, era puesto sobre sus tumbas, y cuando se decía de alguien que "sólo necesita perejil", ésto significaba que estaban cerca de la muerte.
La hierba era tan temida por los griegos que un antiguo celta envió burros al campo de batalla adornados con perejil y las tropas griegas dieron la vuelta y huyeron.
Las vírgenes que plantaban la hierba se dice que corrían el riesgo de impregnación por el mismo diablo. La única plantación de perejil se realizaba el Viernes Santo. Cualquier otro día significaba que el jardinero se arriesgaría a cierta maldición.
Pero por supuesto, esto es sólo parte de la historia anunciada. Afortunadamente, la relación de perejil con el miedo se fue desconectando con el transcurso de los siglos. Ahora, todo el mundo ha aprendido a amar el perejil.
Beneficios para la salud del Perejil
El perejil es de la familia Apiaceae, junto con las zanahorias, el apio y otras hierbas como el comino, eneldo, apio, angélica y anís. Por lo general tiene tallos más largos y puede crecer hasta unos pocos pies de altura y diámetro. Las hojas son de color verde brillante y sin pelo.
La hierba contiene valiosos aceites volátiles y flavonoides. El aceite volátil conocido como miristicina tiene beneficios quimioprotectores, lo que significa que puede neutralizar los agentes causantes de cáncer y se ha demostrado que previene el crecimiento del tumor. Los flavonoides como apigenina y luteolina encontrados en el perejil actúan como antioxidantes para proteger las células del daño oxidativo y el estrés.
La hierba también tiene otras propiedades beneficiosas tales como:
El perejil es también una gran fuente de vitamina C y beta-caroteno (provitamina A).
Algunas personas ponen perejil en lo más alto de un pedestal como la col rizada en cuanto a beneficios para la salud. Sólo 1 cucharada de perejil contiene 61,5 microgramos de la vitamina K (77% CDR), 5 miligramos de vitamina C (8% CDR) y 316 UI de vitamina A (6% RDA).
Gracias al magnífico perfil nutricional de la hierba, los beneficios de salud del perejil se extienden a lo largo y ancho. Algunos de sus efectos curativos son:
Cultivando Perejil
Mientras que usted podría esperar hasta que llegue un poco de primavera a su plato, obtendrá muchos más beneficios de esta hierba curativa si simplemente la cultiva usted mismo.
Al igual que la albahaca (albahaca y albahaca santa), la menta y el orégano, el cultivo del perejil es relativamente fácil. Todo lo que necesita es un poco de agua, luz del sol, buena tierra, y un tierno cuidado amoroso.
El perejil es mejor cultivado desde las semillas (en lugar de una planta de arranque del invernadero). Sin embargo, tiene un período de germinación notoriamente lento. Sea paciente, va a crecer. Si quiere un buen comienzo, remoje sus semillas de perejil en una toalla de papel húmeda durante la noche antes de la siembra.
Elija un lugar soleado para el perejil, ya sea en el jardín o en una olla grande. Incluso se pueden cultivar en interior si tiene un lugar cálido brillante. Sólo sé que puede ser mejor "leggier" que una planta al aire libre, debido a las condiciones atenuadoras. Al perejil le gusta el sol, pero puede hacerle frente a un poco de sombra también. También prefiere suelos húmedos, por lo que debe regarse abundantemente.
Las semillas deben ser sembradas alrededor de 1/8 a ¼ de pulgada de profundidad. Cuando las plantas son unos 2 a 3 pulgadas de alto, deben entresacarse, a modo que estén de 10 a 12 pulgadas de distancia. La siembra aparte asegura que van a tener espacio suficiente para realmente florecer.
Coseche el perejil cortando cerca del suelo. Elija los tallos que están en el exterior de la planta. Esto fomentará una planta sana y plena.
Utilizando Perejil
La mejor manera de utilizar el perejil es cuando es fresco. Puede ser secado o congelado, pero pierde mucho de su sabor de esa manera.
La forma más fácil de recibir beneficios de salud del perejil es simplemente comiéndolo. Esto es especialmente cierto para las dolencias digestivas o mal aliento. Simplemente mastique unas ramitas de perejil y usted verá beneficios rápidos.
Alternativamente, usted siempre puede hacer un té, con 2 cucharadas de perejil fresco por 2 tazas de agua. Deje reposar por varios minutos antes de colar, y disfrutar. También puede agregar perejil a sus comidas por los beneficios nutricionales. Hace una adición perfecta para batidos verdes también, elevando su poder de desintoxicación.
El perejil es sólo una de las muchas hierbas que pueden crecer en su casa en su patio o en una terraza acristalada. Además de ser un poderoso sanador, es una gran herramienta culinaria.
Fuentes Adicionales
Perejil y Apio llevan componentes cruciales para la lucha contra el
cáncer de mama 9 Mayo 2011
del
Sitio Web NewsBureauUniversityMissouri
En un nuevo estudio, un investigador de la Universidad de Missouri ha encontrado que un compuesto en el perejil y otros productos de origen vegetal, incluidas las frutas y frutos secos, puede detener ciertas células tumorales del cáncer de mama de la multiplicación y crecimiento.
El
estudio fue publicado recientemente en la revista Cancer
Prevention Research.
El perejil se utiliza generalmente como un acento decorativo a una deliciosa comida, pero no lo deje de un lado por el momento. En un nuevo estudio, un investigador de la Universidad de Missouri ha encontrado que un compuesto en el perejil y otros productos vegetales, incluidas las frutas y frutos secos, puede detener ciertas células tumorales del cáncer de mama la multiplicación y crecimiento.
(Crédito: © Furret / Mi) En su estudio, Salman Hyder, el dotado profesor Zalk en la angiogénesis tumoral y profesor de ciencias biomédicas en la Facultad de Medicina Veterinaria y el Centro de Investigación Cardiovascular Dalton, expuso a ratas con cierto tipo de cáncer de mama a la apigenina, un compuesto común que se encuentra en el perejil y en otros productos de origen vegetal.
Las ratas que fueron expuestas a la apigenina desarrollaron menos tumores y retrasos significativos experimentados en la formación de tumores en comparación con las ratas que no fueron expuestas a la apigenina.
Hyder cree que este hallazgo podría afectar a las mujeres que están tomando ciertas terapias de reemplazo hormonal.
Cuando las células tumorales se desarrollan en el pecho en respuesta a MPA, éstas fomentan la formación de nuevos vasos sanguíneos dentro de los tumores.
Los vasos sanguíneos entonces suministran los nutrientes necesarios para que los tumores crezcan y se multipliquen. Hyder encontró que la apigenina bloquea la nueva formación de vasos sanguíneos, lo que retrasa, y a veces detiene el desarrollo de los tumores.
Hyder
también encontró que el compuesto reduce el número total de
tumores. Sin embargo, mientras la apigenina retrasó el crecimiento
del tumor, no se detuvo la formación inicial de las células
cancerosas dentro de la mama.
Sin embargo, la apigenina no se absorbe eficientemente en el torrente sanguíneo, por lo que los científicos no están seguros de cuánto puede o debe ser ingerido.
La siguiente frase de estudios debería incluir ensayos clínicos en humanos para determinar la cantidad de dosificación apropiada, dijo Hyder. Él cree que son necesarios más estudios en seres humanos para hacer frente a cualquier problema de salud y seguridad que pueda existir.
El equipo de investigación incluyó a,
Fuente
El perejil es un súper alimento purificador de la sangre
del Sitio Web NaturalNews
Los griegos
hacían coronas de perejil para coronar a sus campeones
deportivos. Se utiliza para la celebración de la Pascua hebrea como
un signo de renacimiento de la primavera. Los romanos lo utilizaron
para desodorizar cadáveres antes de los funerales.
Adicionalmente,
el perejil es rico en flavonoides, incluyendo apiin, apigenina,
crisoeriol y luteolina que tienen fuertes propiedades
antioxidantes.
Además, contiene
carotenoides antioxidantes luteína y zeaxantina que mejoran la
función del ojo y ayuda al cuerpo a neutralizar el daño de la
radiación UV.
La clorofila
ayuda a alcalinizar el cuerpo, purifica la sangre y forma nuevos
glóbulos rojos. Además, la clorofila y flavonoides en el perejil
ayudan a mejorar la formación de glutatión celular. Los niveles más
altos de glutatión celular permiten que el cuerpo se desintoxique y
se sane más eficazmente.
Esto es
particularmente útil para cualquier persona con problemas de
circulación, hinchazón, celulitis y otros problemas
cardiovasculares.
El perejil es un eficaz antioxidante, diurético, tónico de la
sangre, y mucho más ...
La mayoría de la gente sonríe y pregunta tímidamente,
Si es perejil orgánico certificado, entonces la respuesta es "sí".
La hoja de perejil está cargada de antioxidantes y es un fantástico diurético. La hierba es una ayuda maravillosa para el riñón, le ayuda a deshacerse de los cálculos renales y edema (hinchazón), así como la curación de cualquier infección del tracto urinario o inflamación.
La raíz del perejil es rica en calcio, hierro y
vitaminas del complejo B.
Catorce personas comieron una dieta restringida durante dos semanas, que era alta en el perejil, pero baja en otros alimentos que contienen flavonas y otras fuentes naturales de antioxidantes. La excreción urinaria de la flavona apigenina se midió antes y durante la ingestión de perejil.
Los niveles de apigenina fueron notablemente mayores cuando se añadió el perejil a la dieta. Los investigadores observaron que cuando los sujetos estaban en dieta restringida, los marcadores de estrés oxidativo se elevaron.
Sin embargo, cuando las personas agregan perejil durante la segunda
semana del estudio, el perejil era capaz de revertir estos números
un poco.
A las ratas se les dio té de semillas de perejil para beber. Durante un período de veinticuatro horas, las ratas tenían un marcado aumento en el volumen urinario. Los científicos creen que el perejil funciona como un diurético debido a un mecanismo en la hierba que bloquea la reabsorción de sodio y potasio.
Esto hace que fluya más el agua a través de la ósmosis, y por lo
tanto, un mayor volumen urinario.
El Dr. Christopher usa perejil para la retención de líquidos (edema), y sugirió té de raíz de perejil para los dedos rígidos y otros problemas comunes. Dijo que los cálculos biliares pueden ser removidos por beber medio litro de té de perejil fresco todos los días. La hierba también es calmante a los nervios y las glándulas suprarrenales.
El Dr.
Christopher recomienda al menos dos litros de fuerte té de perejil
por día para estas cuestiones, o incluso hasta una taza de té cada
hora. Para hacer té de perejil fresco, añadir un puñado grande de
perejil en un litro de agua hirviendo. Cubra, cuele y beba el té
durante todo el día.
No más de una o dos onzas de jugo de perejil debe ser tomada en cualquier momento.
Fuentes
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