Las hierbas y las especies para cocinar contienen una amplia variedad de antioxidantes, minerales y vitaminas, y ayudan a aumentar la densidad de nutrientes de sus alimentos.

Cada vez que sazona sus comidas con hierbas o especias esta, literalmente "mejorando" sus alimentos sin agregar una sola caloría.

De hecho, en una base de peso fresco por gramo, la actividad antioxidante de las hierbas incluso es superior que la de las frutas y vegetales, que se sabe son ricos en antioxidantes.

Muchos estudios también han demostrado que la mayoría de las especias tienden a tener propiedades medicinales únicas.

En el estudio destacado (Bioavailability of Herbs and Spices in Humans as Determined by Ex-vivo Inflammatory Suppression and DNA Strand Breaks),¹ los investigadores de tres universidades diseñaron un experimento para evaluar los beneficios "verdaderos" de las hierbas y las especias, al dárselas a las personas en cantidades que normalmente son utilizadas para sazona las comidas.

Como lo señala el Dr. Michael Greger MD:²

"Los investigadores pudieron haber tomado la ruta fácil y simplemente medir el cambio en el nivel de antioxidantes en el torrente sanguíneo antes y después del consumo, pero suponer que la aparición de actividad antioxidante en la sangre es una indicación de la biodisponibilidad, no es válido.

 

Tal vez se absorbe más de lo que pensamos, pero no aparece en las pruebas de antioxidantes porque se une a las proteínas o las células. Así que los investigadores intentaron medir los cambios fisiológicos en la sangre.

 

Ellos estaban interesados en saber si los compuestos absorbidos serían capaces de proteger a los glóbulos blancos de un oxidante o de lesiones inflamatorias - o si el consumo de hierbas y especias impediría que los hilos de nuestro ADN se rompieran al momento de ser atacados por los radicales libres."

Cuatro Especias Cargadas con un Increíble Poder Anti-Inflamatorio

Durante una semana, de 10 a 12 personas en cada uno de los 13 grupos consumieron una pequeña cantidad de una especia particular, cada día.

Por ejemplo, los del grupo de orégano comieron sólo media cucharadita de orégano al día durante siete días. Las muestras de sangre se extrajeron una hora antes del consumo, y al final del experimento.

A continuación, se analizó la sangre de los participantes para detectar la capacidad antioxidante. Los investigadores también analizaron qué tan bien la sangre podría disminuir la respuesta inflamatoria inducida en los glóbulos blancos.

Esto se hizo al colocar la sangre de los participantes en los glóbulos blancos que habían sido dañados por el colesterol oxidado (que se encuentra comúnmente en los alimentos fritos).

Incluso en las cantidades de dosis "diarias," se encontraron cuatro especias que son significativamente efectivas para reprimir la respuesta inflamatoria:

1. Clavos de olor

2. Jengibre

3. Romero

4. Cúrcuma

Como se señala en el artículo destacado:

"Los resultados representan lo que podría ocurrir cuando las células en nuestro cuerpo están expuestas a los niveles de especias que circulan en nuestro torrente sanguíneo después de un consumo normal diario - no en dosis elevadas de pastillas.

 

Sólo la cantidad necesaria para sazonar la salsa para espagueti, pumpkin pie, o salsa de curry."

Otras Potentes Especias Antiinflamatorias

Un estudio anterior publicado en Journal of Medicinal Foods ³ encontró una correlación directa entre el contenido de antioxidante fenol de extractos de especias y hierbas y su capacidad para inhibir la glicación y bloquear la formación de compuestos AGE (productos finales de glicación avanzada), haciéndolos potentes combatientes de la enfermedad cardiaca y el envejecimiento  prematuro.

Aquí, los clavos de olor se clasificaron como el más potente de las 24 hierbas y especias comunes que se encuentran en el anaquel de especias.

En total, las siguientes resultaron ser las 10 mejores hierbas y especias antiinflamatorios más potentes:

1. Clavos de olor

2. Canela

3. Pimienta de Jamaica

4. Mezcla de especias para Apple pie

5. Orégano

6. Mezcla de especias para Pumpkin pie

7. Mejorana

8. Salvia

9. Tomillo

10. Hierbas italianas

La Inflamación Es la Causa de la Mayoría de las Enfermedades Crónicas

Es importante entender que la inflamación crónica es la fuente de muchas, si no es que la mayoría de las enfermedades, incluyendo,

• el cáncer

• la obesidad

• la enfermedad cardiaca, que es sin duda alguna la principal causa de muerte en los Estados Unidos

Mientras que la inflamación es un proceso perfectamente normal y benéfico que se produce cuando los glóbulos blancos de su cuerpo y los productos químicos que lo protegen de invasores extraños como las bacterias y los virus, ésta causa problemas cuando la respuesta inflamatoria se sale de control.

Su alimentación tiene mucho que ver con esta cadena de eventos.

Mientras que las hierbas y especias son algunas de las más potentes, onza por onza, ciertamente no son los únicos ingredientes anti-inflamatorios que existen.

Un número de alimentos son bien conocidos por sus propiedades anti-inflamatorias, y asegurarse de consumir una gran variedad de ellos regularmente puede ser una estrategia eficaz para prevenir las enfermedades crónicas.

Los Mejores Siete Alimentos Antiinflamatorios

Los siguientes alimentos y nutrientes merecen una mención especial por su capacidad para suprimir la respuesta inflamatoria  en el cuerpo:

Su Alimentación Es la Clave para Reducir la Inflamación Crónica

El hilo conductor que está vinculado a una amplia variedad de problemas de salud comunes - desde la obesidad y diabetes hasta la enfermedad cardíaca y el cáncer es la inflamación crónica.

La clave para reducir la inflamación crónica en su cuerpo comienza con su alimentación y agregar liberalmente hierbas y especias de alta calidad es una forma sencilla de aumentar la calidad de su comida. Son una "arma secreta" muy barata que casi todo el mundo puede aprovechar.

Sin embargo, condimentar sus comidas no es suficiente, si los alimentos procesados representan la mayor parte de su alimentación.

Es importante entender que los componentes de la alimentación pueden ya sea desencadenar o prevenir la inflamación desde la raíz en su cuerpo, y los alimentos procesados provocan la inflamación, cortesía de sus ingredientes pro-inflamatorios como el jarabe de maíz de alta fructosa, la soya, los aceites vegetales procesados (grasas trans), y otros aditivos químicos.

Además de agregar alimentos antiinflamatorios a su alimentación, también sería importante evitar los siguientes culpables alimentarios pro-inflamatorios tanto como sea posible:

• El azúcar refinado, fructosa procesada y granos. Si su nivel de insulina en ayunas es de tres o más, considere reducir dramáticamente o eliminar los granos y azúcares hasta que sus niveles de insulina hayan mejorado, ya que la resistencia a la insulina es un factor principal de la inflamación crónica.

   

  Como recomendación general, le recomiendo restringir el consumo de fructosa total a 25 gramos por día.

   

  Si es resistente a la insulina o la leptina (tiene presión arterial alta, colesterol alto, enfermedad cardiaca o tiene sobrepeso), considere disminuirlo a 15 gramos por día hasta que su resistencia a la insulina/leptina se haya normalizado.

   

• Colesterol oxidado (colesterol que esta rancio, como con el que hace los huevos revueltos)

   

• Alimentos cocinados a altas temperaturas, especialmente los cocinados con aceite vegetal (tales como maní, maíz y aceite de soya)

   

• Grasas trans

Reemplazar los alimentos procesados con alimentos enteros, de preferencias orgánicos solucionara automáticamente la mayoría de estos factores, especialmente si consume una gran cantidad de ellos en forma cruda.

Igualmente importante es asegurarse repoblar regularmente su intestino con bacterias benéficas, como se mencionó anteriormente.

Para ayudarle a empezar a llevar una alimentación saludable, lo invito que ve mi Plan de Nutrición Optimizado que comienza en la fase de principiante y lo guía sistemáticamente paso a paso hasta llegar al nivel avanzado.

Referencias