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31
Agosto 2019
dal
Sito Web
MaestroViejo
traduzione di
Nicoletta Marino
Versione originale in spagnolo
Oltre
alla frutta e alle verdure, ci sono anche molte piante perenni
commestibili che potete coltivarenel vostro giardino.
La cosa
buona è che:
Si
possono raccogliere varie volte e sono anche molto salutari.
In pochi
sanno questo, anche se la maggior parte di noi ne hanno almeno una
di esse probabilmente nel loro giardino:
Tra le piante perenni ci
sono molte speci commestibili.
Alcuni dei loro germogli, foglie o
fiori si possono mangiare direttamente crudi o preparati.
Ci
piacerebbe presentarvi le nostre dieci principali piante perenni
commestibili.
Piante perenni commestibili
-
Pianta del curry (Helichrysum
italicum):
La pianta del curry con il suo intenso sapore si usa per
condire piatti di riso e carne, e anche zuppe. Si utilizzano
le sue foglie fresche, delicatamente piccanti.
-
La pulmonaria lungifolia (Pulmonaria
lungifolia):
Ha un sapore che ricorda il cetriolo. Si usa
tradizionalmente como té per la tosse. Per questo potete
usare tutte le parti della superficie dell'erba e seccarle
per poi farne un'nfusione con l'acqua.
-
Ortica:
Le singole parti della fragranza dell'ortica odorano di
anice o menta. Le foglie si possono utilizzare come té o
come pure i fiori per fare una decorazione carina e
commestibile.
-
Campanula persicifolia:
Le foglie
hanno un sapore dolce e si usano nelle inslate ma anche per
i frullati. I fiori servono come decorazione nel cibo.
-
Carciofo (Cynara
scolymus):
Tutte le
infiorescenze del carciofo sono commestibili.
Prima si lavano e si mettono nel succo di limone, poi si
cucinano, si salano e si servono sul pane. Questa è una
delle piante perenni commestibili più usata.
-
Lingua di bue (Buglossa
officinalis):
Prima della fioritura, le foglie e le gemme si possono
preparare come verdure al vapore simili agli spinaci. I
delicati fiori azzurri si usano poi come decorazione per
esempio nei dessert.
-
Lavanda (Lavanda
officinalis):
La lavanda
vera è una parte integrale della mescolanza classica di
"Erbe della Provenza".
Si usa come condimento nei piatti di carne e stufati. Potete
anche mettere fiori secchi di lavanda in olio per dare un
tocco ai dessert.
-
Pimpinella
minore (Salvastrella
minore):
La
pimpinella si conosce principalmente per la famosa Salsa
Verde di Francoforte, che si usa proprio per quest'ultima.
Si possono mettere anche le foglie nell'aceto e olio per
dare un tocco raffinato alle insalate.
-
Viola cornuta:
Tutti la conoscono, ma qualche volta l'avete mangiata? I
fiori colorati di questa pianta sono commestibili. I
fragranti fiori hanno un aroma dolce e sono buoni per i
dessert.
-
Amomilla
romana (Chamaemelum
nobile):
Le teste
dei fiori raccolti e seccate si possono usare per infusioni
o té.
Consumandola questa pianta perenne aiuta con i malesseri
dello stomaco e come uso esterno nelle infiammazioni.
Altri consigli in più
Assicuratevi di usare fiori e foglie non trattati.
A
seconda dell'aroma delle piante, le parti commestibili danno ai
piatti dolci o abbondanti un sapore molto speciale. Dopo averle
lavate, potete usare le piante, seccarle o lavorarle subito.
In
estate, i fiori o le foglie congelate in cubetti di ghiaccio sono
anche una decorazione fresca per i ponch o le limonate fatte incasa.
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